«Стол для ресторана – это не стол в привычном обывательском представлении, - это столешница и подстолье. Так же, как уже давно кровать не является кроватью, а каркасом и матрацом. Что дает, безусловно, большие возможности для их комбинирования и создания собственного уникального стола», – полагают специалисты компании «Ресткон». И в самом деле, для ресторана стол – независимо от того, комплектом или по частям он продается, это характеристики двух основообразующих элементов. Разумеется, можно купить стол целиком, не собирая отдельно подстолья и столешницы, и для некоторых интерьеров – это единственно возможный вариант. Однако возможность комбинирования иногда позволяет создавать для заведения мебель, отвечающую именно его требованиям, иногда достаточно нестандартным, не только, а возможно и не столько с точки зрения интерьера, но и с точки зрения потребительских характеристик и стоимости изделия. Большинство заведений среднего уровня, скрывающих столы под скатертями, успешно пользуется сборными моделями; пользуются ими и рестораны высокого уровня, в чью концепцию не входит демонстрация внешнего вида столов посетителям.
Подстолье – это ножки плюс основа для столешницы, то, что позволяет столу стоять и оставаться устойчивым. Наиболее распространенные материалы для самостоятельного подстолья – это металл, литье; классическое подстолье разумеется может быть и деревянным, однако такие подстолья редко продаются отдельно от столешницы. Основные характеристики самостоятельного подстолья – устойчивость, вес, габариты; указывается также, для какого-то типа столешниц подстолье предназначено (форма, размер, симметричность, материал, вес); подстолья могут быть разборными, иметь от одной до четырех ножек, могут снабжаться возможностью регулировки для неровного пола. Хотя эта часть стола наименее заметна, тем не менее, внешнему виду подстолий уделяется внимание – они могут быть окрашены в различные цвета, вплоть до золотой краски (хром, порошковое напыление, эмаль), иметь фигурную, элегантную, или, напротив прямолинейную хай-тек форму.
Уже на стадии поиска мебели надо понимать не только общую концепцию интерьера, но и ее детали: если вы планируете накрывать столы скатертями, нет смысла покупать дорогие столешницы, достаточно выбрать прочные и аккуратные; если же «голый» стол собирается стать частью интерьера, внешнему виду столешницы придется уделить больше внимания. Не забудьте и об смене скатертей в присутствии клиентов – вид «убитой» столешницы легко испортит аппетит.
Как правило, к самостоятельным металлическим подстольям подбирают столешницы из верцалита и дуалита; существуют подстолья, предназначенные для стеклянных и шпонированных столешниц, столешниц из МДФ и ДСП. При выборе «самостоятельной» столешницы специалисты рекомендуют обращать внимание на ее толщину, на то, как отделана кромка, разумеется, на то, совместима ли она с выбранным вами подстольем.
Классический стол – это, разумеется, дерево и его инварианты. Говоря о таких столах, обычно отмечают характеристики столешницы и ног стола; важными характеристиками являются способ крепления ног к столешнице, материал из которого изготовлены ноги. Конечно, столешница из массива дерева – это красиво и престижно. Но покупать дорогую столешницу и прятать ее навсегда под скатерть вроде бы обидно, оставлять «живое» дерево на растерзание сигаретам, соусам и вину – обидно вдвойне, поэтому многие рестораторы предпочитают шпонированные столешницы (например, комбинация столешницы из шпона с кромкой и подстольем из массива). «При использовании шпона, обязательно использование техники «двойной рубашки». Это значит, что на основу столешницы накладываются крест-на-крест (в горизонтальном и вертикальном направлениях) два листа шпона, что дает возможность предотвратить трещины и разрывы в верхнем слое шпона. Для обычной, бытовой мебели – это лишнее, для ресторанной же - необходимость», - рассказывают специалисты компании «Другая мебель». Впрочем, многим удается сосуществовать и с дорогими и очень красивыми столами из массива.
От чего зависит выбор формы и размера стола? И снова – от концепции заведения.
От того, каким будет меню заведения, какая будет выбрана сервировка - большое меню и большая посуда требуют больших столов, поскольку гостям должно быть удобно есть; кофейня, где подаются только напитки и десерты, и при этом необходимо разместить как можно больше посадочных мест, прекрасно будет существовать с маленькими круглыми столиками. Важно также понимать, будет ли ресторан проводить банкеты -есть ли необходимость составлять столы вместе? В этом случае придется отказаться от круглой формы как основной (часть столов может быть круглыми, однако на время банкетов их придется куда-то убирать). Форма и размер столов зависит и от общей концепции зонирования пространства, от того, сколько места вы планируете оставлять между группами, как вы отделяете их между собой. Важно и то, на какую клиентуру ориентируется заведение: планируете ли вы видеть большие компании, традиционные для пивных ресторанов, или ориентируете заведение на романтические встречи, и в этом случае более логичными будут столики на двоих? Нельзя забывать также о том, что каждый элемент мебели должен гармонично смотреться в соотношении с размерами помещения, в котором находится, что традиции кухни могут быть связаны и с формой подачи блюд и расположением гостей (к примеру, большие круглые столы с вращающейся серединой для китайской кухни).
Высота стола также зависит от концепции заведения и от зоны, в которой он будет располагаться. В зоне отдыха, где подаются напитки и легкие закуски, куда приносятся кальяны, но где при этом не едят ножом и вилкой, допустимы низкие «журнальные» столики, в зале же с полноценным меню стол, к которому нет необходимости нагибаться, обязателен. Все это кажется банальным и очевидным при покупке мебели домой, однако почему-то при оборудовании ресторанов такие ошибки – не редкость.
При использовании материалов гиперссылка на сайт ОтельПроект http://rusbanket.ru/ - Обязятельна!